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炸 皮 肉
来源:郴州网 作者:未知 发布时间:2014/6/24


炸 皮 肉    http://www.chenzhou.com.cn/

 

    炸皮肉是郴州传统名菜,一般在春节前制作,一直以来都是郴州人春节待客的主菜之一。其制作方法是将猪肉切成12斤重的四方块状,褪毛洗净后拌入白萝卜煮熟,再蘸酱油放入滚油中炸至焦黄,置于通风屋檐之下风干,食用时取下切块用八角等配料焖制而成,蘸辣酱食之,肉香皮脆,肥而不腻